Quelques recettes !

Ingrédients

1/ Creuser le pied des endives pour ôter le cœur amer. Dans une sauteuse contenant 1 cuill à soupe de margarine chaude et le sucre, faire revenir les endives émincées très fin et les pommes coupées en morceaux. Laisser colorer légèrement, puis assaisonner avec la moitié du jus de citron, le sel et le poivre. Réserver au chaud.

2/ Dans une grande poêle contenant 1 cuill à soupe de margarine chaude, faire cuire les St Jacques. Les disposer sur le mélange endives-pommes et réserver au chaud.

3/ Déglacer la poêle des St Jacques avec le cidre et le reste du jus de citron. Porter à ébullition et ajouter la crème fraîche, la fécule, le sel et le 4 épices. Remuer sur feu moyen jusqu’à épaississement.

Pour 4

Préparation : 20 mn

Cuisson : 5 mn

Difficulté : facile

20 noix de Saint Jacques

3 endives

2 pommes reinettes

le jus d’1 citron vert

2 cuill à soupe de margarine

2 cuill à soupe de sucre poudre

10 cl de cidre

6 cuill à soupe de créme fraîche

1 cuill à soupe de fécule quatre épices (mélange de muscade, canelle, clou de girofle et gingembre)

1  cuill à soupe de ciboulette hachée

sel et poivre

4/ Sur 4 assiettes, répartir le mélange endives-pommes, ajouter les St Jacques, napper de sauce et parsemer de ciboulette. Servir bien chaud.

Ingrédients

Faire chauffer le cidre avec le sucre. Laisser refroidir. Battre les œufs et ajouter la crème puis le lait. Mélanger le tout. Mettre à tremper les tranches de brioche dans le mélange. Chauffer le beurre dans une grande poêle. Quand le beurre devient noisette, y faire revenir les tranches de brioche sur chaque face.

Servir chaud sur un lit de coulis froid. Déguster sans modération.

Pour 6

1 pain brioché tranché

½ l de cidre demi-sec

180 g de sucre en poudre

¼ l de lait–180 grs de beurre

3 œufs-20 cl crème épaisse

coulis de fruits rouges